在过去，一说起杂八地，除了北京的天桥就得属天津的三不管儿名气大了。咱们说了北京的天桥，顺便再说说天津的三不管儿。

三不管儿

其实，三不管儿有自己的名字，城南洼。就因为它正好处于日租界，法租界和中国政府之间，属于三不管地区，就因此得名了。当然，说它三不管是形成的初期，，因为管理上的空白，才让各种合法的，违法的事层出不穷，成了杂八地。后来，杨以德当天津探访局总办的时候，经过和日本人，法国人确认，确定城南洼不属于日，法租界后，还是把城南洼的治安管了起来，可惜，那时的杂八地已经形成了，再管也难了。

至于说，为什么又叫南市呢，那是解放以后，叫的名字。（是不是解放之后行政划分，把城南洼划到南市地区了？）

三不管儿和天桥还是有区别的。我在说天桥的时候说过，天桥是穷人的乐园。包括天桥的娱乐，天桥的餐饮，天桥的工商业（其实就不能说工商业，天桥的买卖儿只能叫作坊。）都是为穷人服务的，或者说以穷人为购买对象的。即便有些文人或者中产阶级也愿意去天桥逛逛，他们也是抱着欣赏另一种生活阶层或者生活状态去的，并融不进（或者说也不想融进）天桥的生活。

大饭馆的响堂亮灶

他们最多就是在天桥看看玩意，逛逛旧书摊，喝喝茶，如此而已。三不管儿则不然，三不管儿虽然是块杂八地，但是它的餐饮，正经有一些大馆子，甚至于有名的馆子，甚至于名人常常光临的馆子。工商业也是，在三不管儿正经有一些大的工厂，不光有规模，甚至有的还很有名气。可以这么说，北京的天桥，是穷人的乐园，这个穷，是金钱意义上的穷，而三不管儿，是江湖人的乐园，只要具有江湖气质的人，都可以来三不管儿玩。穷江湖人有穷江湖人玩或者挣钱的地方，富的江湖人有富的江湖人玩和挣钱的地方。不知道我的理解对不对，有了解的和我探讨一下。

好了，闲言少叙吧，我们就先说说三不管儿的馆子：

最早开业的是先得月和聚合成，在荣业大街北边，两家店东西对门，而且可以做满汉全席。平时就是以北方各地的风味菜为主。

在先得月的南面，有个小馆，叫御膳园，能做一些宫廷菜。在东兴大街上有天一坊和什锦斋，相当于北京的二荤铺，以擅长制作天津的八大碗闻名，八大碗是天津著名的过年或者家有喜事吃的菜。像什么元宝肉，烩三丝，笃面筋，海杂拌，拆烩鸡，熘鱼片，烩虾仁，清汤肉丝等等。后来，八大碗少有人做了，饭馆都把八大碗改成五碗四盘席了。

京津两地，还是以山东馆子为主，三不管儿也不能少了。山东馆子在三不管儿不光数量多，而且设备讲究，烹饪精细。比如登瀛楼，同福楼，泰华楼，天和玉，泰丰楼，太白楼，全聚德等等，其中登瀛楼，同福楼在东兴大街上，其他各家分布在南京牌坊和华楼的两侧。

回民馆子也是京津两地餐饮业重要的一员，不过，回民餐饮向来分天津帮和北京帮，天津帮以会宾楼最负盛名，后来者有燕春楼。北京帮以永元德为首，还有增兴德，它的羊肉蒸饺好吃，（2010年张永熙先生重回天津，还点名要吃他们家的羊肉蒸饺），还有马家馆，它们家的烧卖和锅塌三样，最是出名。

在平安街大兴街的拐角处，有个月中桂，特聘北京厨师掌勺，以北京风味闻名，抗战胜利后梅兰芳先生来津演出，特意来过他们家吃饭，也引起一时轰动。

南方菜馆有五芳斋，五福楼。素菜有真素楼，来的多是居士。（居士也逛三不管儿？）在东兴大街老上权仙电影院楼上，有个西餐馆，1917年，因为火灾歇业，后来的松亭食堂，成了三不管儿独一家的西餐馆。

除了这几家，还有几个小饭馆也不错，文华斋，在东兴街北口，专卖坛肉，扒野鸭；大福林，在大兴街玉壶春楼下，专卖排骨和肉火烧；陈傻子的包子铺和恩华元的馅饼，干烙也是各具风味，不同一般。

朋友小聚，也可以来三不管儿，可是为什么他们都不穿鞋呢？

还有就是前面说的华楼，在大兴街与建物街路口的分叉处，为末代皇帝的舅父所建，后来成为著名的西餐厅和京剧票房，一代名伶王又宸，谭小培，高庆奎都来过于此。一般的京剧爱好者都视华楼为吃喝玩乐的高雅之处。

南市的酒楼饭馆大致就是如此，如此看来，居士和京剧票友都愿意来三不管儿吃饭，是不是和天桥的差别就很明显了呢？