"坐酌泠（líng）泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人。"说紫砂壶和茶是一对恋人一点也不过分。用紫砂壶泡茶，最能激发茶之香气，而茶又会百般滋润紫砂壶，二者可谓天作之合。如此说来，我们就好比月下老，成全这一桩美事，切不可乱拉郎配。

紫砂壶有自己的"性格"，比如泥料、器型、容量等等；茶也有自己的"脾气"，比如适宜的温度、浸泡的时间等等。怎么才能让他们性格相符、脾气相投呢？下面咱就具体唠叨唠叨。

紫砂泥料分类

六大类茶叶

一、绿茶

绿茶

绿茶是未经发酵的茶叶，经杀青、揉捻、干燥、炒制而成。色青，泡出茶汤微青，闻而清香。绿茶较多地保留了鲜叶的天然物质，其中茶多酚、咖啡碱保留85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少。

井栏壶（红泥）

绿茶适宜的壶型：井栏、仿古、虚扁等壶身矮、壶口大的壶型。因绿茶娇嫩，长时间闷泡会破坏绿茶里的有益成分，而低矮大口的紫砂壶能尽快散热，泡绿茶更为适合。适宜的泥料：紫泥、红泥、段泥均可。适宜的容量：250cc以上。冲泡要点：绿茶娇贵，不易长时间闷泡，投茶量以刚覆盖壶底为佳，热水85℃即可，即冲即饮。

二、红茶

红茶

红茶属于全发酵茶类（发酵程度大于80%），经萎凋、揉捻、发酵、干燥而成。茶汤亮红色，香甜味醇。由于发酵，茶多酚减少90%以上，咖啡碱、儿茶素和茶黄素合成滋味鲜美的络合物，香气物质从鲜叶的50多种增至300多种。

秦权壶（紫泥）

红茶适宜的壶型：秦权壶、汉铎壶等容量大，壶身高的壶型。这样的壶型可以防止高冲溢水，利于茶叶充分泡发，便于清理。适宜的泥料：紫泥、红泥中颜色深、与汤色接近的泥料。适宜的容量：200cc以上。冲泡要点：投茶量以刚覆盖壶底为佳（比绿茶稍多），水温在85℃-95℃之间。

三、乌龙茶（清茶）

乌龙茶（清茶）

乌龙茶属半发酵茶，经萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙而成。汤色金黄，鲜滑回甘。儿茶素随着发酵温度的升高相互结合，颜色变深、涩味减少。

西施（红泥）

乌龙茶适宜的壶型：水平壶、西施壶等容量小、壶身矮、壶口大的壶型。因乌龙茶香气浓郁，这样的壶型利于聚热扬香。适宜的泥料：紫泥、红泥、段泥均可，其中朱泥因目数较高、密度大，不夺茶香，尤为适合高香型的乌龙茶。适宜的容量：80-200cc。冲泡要点：投茶量为壶容积的1/4-1/3（叶状多放、粒状少放），沸水冲泡。

四、黑茶

黑茶

黑茶属发酵茶，经杀青、揉捻、渥（wò）堆、干燥而成。茶汤浓稠，汤色橙黄或棕红，茶香层次丰富，回甘悠长。（注：渥堆是制黑茶的关键工序，将杀青后的毛茶堆成一定高度、洒水、覆麻布，使之在湿热作用下发酵24小时以上。）

掇只壶（紫泥）

黑茶适宜的壶型：掇（duō）只、文旦等容量、壶腹较大的壶型，可以防止茶汤过浓。适宜的泥料：紫泥类颜色较深的泥料。适宜的容量：250cc以上。冲泡要点：黑茶不宜过量饮用，投茶量控制在3-5克，以95℃-100℃水冲泡，最好在饭前或饭后一小时饮用。

五、黄茶

黄茶属轻发酵茶，经杀青、揉捻、闷黄、干燥而成。茶汤浅黄、香气清新、滋味甜爽。（注：闷黄是制黄茶的关键工序，将杀青后的茶叶堆积、覆以湿布，时间以几十分钟或几个小时不等，使其在湿热环境下氧化，形成黄色。）

黄茶

黄茶适宜的壶型：石瓢、德钟等底座大、壶口大、身形不易过高的壶型，使茶叶充分舒展。适宜的泥料：紫泥、红泥、段泥均可。适宜的容量：200cc以上。冲泡要点：投茶量以刚覆盖壶底为佳，水温85℃-95℃。

石瓢壶（紫泥）

六、白茶

白茶

白茶属微发酵茶，不经杀青或揉捻，只经晒或文火干燥而成。汤色杏黄、香气清新、滋味醇和。因其成品茶多为芽头，满身白毫，如银似雪，非常漂亮，是六大茶类中最古老、最自然的茶叶。

仿古壶（紫泥）

白茶适宜的壶型：如汉扁、仿鼓等口大、肚大、容量大的壶型。适宜的泥料：紫泥、段泥类。适宜的容量：300cc以上。冲泡要点：白茶较轻且蓬松，投茶量比较大，约为壶容量的一半以上（茶饼则只需1/5），水温90℃左右。冲泡时，不可直冲茶芽，应当沿壶壁、杯壁注水，以免损伤茶芽，避免茶芽大量脱毫造成茶汤变浊。

以上就是紫砂壶与茶的搭配技巧。一把好壶，半捧香茶，经过冲泡，水光波动、热气缥缈。闻一闻，香气怡人；品一品，口颊留香；赏一赏，心旷神怡。莲心堂倡导"好水好壶泡好茶"，用来自长白山的天然泉水和宜兴的精品紫砂壶，配以各地茗茶，开启一场茶之盛宴。在水的婉转柔情中，茶与壶耳鬓厮磨，天长地久……

注：文中图片来自网络素材。