提起卤肉饭，我最先想到的是台湾，去过台湾旅游三次，从台北南下到高雄，大街小巷都能看到卤肉饭的招牌。其实卤肉饭是江南一带的传统名小吃，制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。虽然它是一款以肉为主的主食，但是其中含有的营养有提高机体免疫功能，延缓衰老、防癌抗癌；降血压、降血脂、降胆固醇，治疗疾病增强机体免疫力，促进消化，保护肠胃预防富贵病降低血脂等功效。卤肉中的营养物质能保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老美容护肤，是一道老少皆宜的美食呢！

卤肉饭

By一一描

配料：

五花肉一斤、蒜2-3片、料酒一大勺、生抽一勺、老抽半勺、蚝油一勺、冰糖3-4片、精盐适量、鸡精适量、洋葱半个、香菇十几个、鸡蛋4个、桂皮2小块、香叶2-3片、八角2个、干辣椒2-3片、姜片2-3片、米饭适量

烹饪步骤：

1.五花肉切成小粒、洋葱切丝、香菇切小粒、鸡蛋煮熟备用、准备好八角、桂皮、姜片、大蒜、香叶、干辣椒

2.平底锅里倒油放洋葱丝小火炸到酥脆捞出切碎备用

3.五花肉直接倒入炸完洋葱丝剩下的油煎至两面金黄的时候把八角、桂皮、姜片、大蒜、香叶、干辣椒放进炒香

4.倒入料酒，生抽、老抽、蚝油、冰糖翻炒均匀

5.香菇倒进去

6.洋葱碎倒进去

7.全部倒进铸铁锅中倒入热水没过食材，大火煮开，然后调小火盖上锅盖焖煮40-60分钟左右，煮一半的时候放鸡蛋继续煮焖煮好的时候加入适量的盐，鸡精调出你要的咸淡如果汤比较多可以大火收下汁，我喜欢留多一点汤汁拌着饭，真的是香的不行

8.电饭锅煮一锅香喷喷的白米饭盛出一碗白米饭铺上满满的卤肉摆上一个鸡蛋淋上灵魂的汤汁，然后一拌，哇塞～超级满足对不对然后第二碗继续开动

烹饪小贴士：

1、糖尿病、高血压、皮肤瘙痒症、脾胃虚寒、慢性及气管炎、皮肤干燥者、糖尿病患者、脾胃虚寒者、慢性胃炎患者、目疾患者、小儿麻痹后期、狐臭等慢性病患者和肾病、胆固醇过高患者不宜过多食用卤肉饭或者禁止食用。

2、猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

3、卤肉饭最主要的是卤肉，如果不喜欢卤肉颜色过重，可以用薄盐生抽来替代酱油。

简单易学的美味卤肉饭，你心动了吗？